芝麻相信大家都吃过，但是你们见过或者吃过芝麻叶吗？没错！鲜芝麻叶也是可以食用的，它的外形看起来和红薯的叶子差不多，但是叶子里面含有丰富的油脂类物质，长期食用可以改善肤色、增强女性生育机能，还可以降胆固醇和防治便秘，下面具体的来了解下吧。鲜芝麻叶怎么吃
(资料图片仅供参考)
原料：鲳鱼、芝麻叶、青红椒、姜沫、蒜头、花椒、胡椒粉。
做法：鲳鱼洗尽，凉干水份；芝麻叶泡发，洗净，切碎；青红椒切碎备用；姜切沫，蒜轻拍．热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可。
芝麻叶怎么晒干
1、用清水淘洗干净，锅中放水，加一点点盐，放入芝麻叶煮3--5分钟。芝麻叶不像青菜入水即熟，它比较难熟，我采摘的嫩，3分钟就好了，如果比较老的芝麻叶，则需要煮5分钟以上才熟。
2、煮熟的芝麻叶放入凉水中再淘洗2边，把里面的粘液洗掉。然后继续凉水浸泡2小时，中间要换2次水。
3、泡好的芝麻叶挤干水分，摊开放到阳台上晾晒，一天就晒的很干了。摊开的那些晒干，就这么一点点。
4、用好几个拍子晒，2斤的新鲜叶子总共晒了这么多。这些干的市场上卖30多一斤哩，关键是30多也很难买到。所以爱吃的就一定得应季收藏。
芝麻叶的功效与作用
1、芝麻叶性质平和，味苦，略甘，滋肝补肾和润燥滑肠是它的主要功效，平时它除了可以当蔬菜食用以外，还能用于人类肝炎、肾虚以及头晕和止眩等多种常见病的治疗，治疗功效十分明显，另外芝麻叶还能生发通便，对人类的脱发与大便燥结也有不错的调理作用。
2、养血补血也是芝麻叶的重要作用之一，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁的含量最为出色，这种物质可以促进血红细胞再生，提高人体的造血能力，从而也就起到了不错的补血作用，它对人类的贫血和面色暗黄以及皮肤干燥无光泽等不良症状都有很好的消除作用，平时多食用芝麻叶会让人们的皮肤变得越来越好。
3、芝麻叶是一种绿色的叶子，它含有蛋白质和糖类以及多种维生素，另外卵磷脂和钙以及铁与镁等多种物质也是芝麻叶中最重要的存在，在们食用以后可以促进身体代谢，也能减少过氧化脂质对人类皮肤的伤害，能起到一定的美容作用。
什么时候采摘芝麻叶最好
1、芝麻叶的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的，不管是春芝麻还是秋芝麻都是在气温高、蒸发量大的季节播种,而收获的时间也不相同。春芝麻一般在8月中下旬成熟,夏播芝麻在9月上旬可以收获,秋芝麻。
2、干芝麻叶的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶，逐片摘下后整齐地放在筐里，并迅速运回去进行加工。先把芝麻叶洗净后，用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3～5分钟进行护色。
3、然后用麻袋等盛装，在屋里堆放1～2天，使芝麻叶回软。最后称重用塑料袋密封包装起来，放进防潮纸箱中保存或出售。
芝麻叶原来对人体健康也有这么多好处，为了更方便保存，可以将新鲜的芝麻叶晒干保存，这样就可以放好久好久，什么时候想吃，随时随刻拿出来，放在面条或者包子里面，都十分香呢。
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